amilosa
Molécula linear de almidón que está constituida por muchos anillos de glucosa unidos entre sí para formar largas moléculas que no tienen ramificaciones.
La amilosa es importante en el almacenamiento de energía de la planta. Se digirió con menos facilidad que la amilopectina, sin embargo, debido a que es más lineal que la amilopectina, lo que ocupa menos espacio. Como resultado de ello, es el almidón preferido para el almacenamiento en plantas. Se constituye alrededor del 30% del almidón almacenado en plantas, aunque el porcentaje específico varía según la especie.
La amilosa es importante en el almacenamiento de energía de la planta. Se digirió con menos facilidad que la amilopectina, sin embargo, debido a que es más lineal que la amilopectina, lo que ocupa menos espacio. Como resultado de ello, es el almidón preferido para el almacenamiento en plantas. Se constituye alrededor del 30% del almidón almacenado en plantas, aunque el porcentaje específico varía según la especie.
amilo pectina
El almidón está formado por unidades de glucosa unidas entre sí que dan origen a dos moléculas diferentes: amilosa y amilopectina. La amilopectina es una molécula de gran tamaño y alto peso molecular. La amilopectina es mucho más abundante que la amilosa, constituye alrededor del 75% del almidón. Algunos almidones están constituidos exclusivamente por amilopectina y son conocidos como almidones cerosos.